TROPHEE DU VIN ET VIGNERON DE L’ANNEE 2018 – GILLES GELIN – DOMAINE DES NUGUES

Chères partenaires,

Wir freuen uns, mit Ihnen die Wein- und Winzer-Trophäe des Jahres 2018 zu teilen, die uns am Montagabend überreicht wurde. Diese bringt Balsam in unsere Herzen und motiviert uns, immer ein wenig besser zu werden!

Anbei finden Sie einige Fotos und Artikel von diesem außergewöhnlichen Abend.

Wir bedanken uns für Ihre Treue .

Salutations Beaujolaises,
Gilles et Magali Gelin

 
nugues-TROPHEES-DE-LA-GASTRONOMIE-ET-DES-VINS-2018

Alkoholkonsum bei Jugendlichen

WHO Jugendliche in Europa, im Alter zwischen 11 und 15 Jahren, trinken laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) immer weniger Alkohol. Während 2002 noch knapp 30 Prozent der deutschen Teenager in dieser Altersgruppe wöchentlich Alkohol konsumierten, waren es Angaben der WHO zufolge 2014 nur noch rund 12,5 Prozent. Auch in anderen europäischen Ländern habe die WHO einen Rückgang verzeichnet. Als Gründe werden »strengere Richtlinien sowie besseres Wissen über die Gefahren von Alkohol« genannt. Einen Grund zur Entwarnung sieht die WHO aber dennoch nicht.

Quelle: ddw 21/2018

Muscadet – Erste Appellation mit Master-Abschluss

Premiere in einer Appellation . Das Anbaugebiet um Nantes bietet eine Ausbildung an, die mit einer Prüfung abschließt. Sein Name: der Meister der Muscadet. Dies ist eine Premiere in einer Appellation. In Zusammenarbeit mit dem Weinbauverband von Nantes wird der Verband Vertivin, der Einführungsverkostungen und thematische Workshops durchführt, ab Ende September 2018 einen Lehrgang anbieten, der mit einer Prüfung der Appellationen von Muscadet endet. Die Schulung mit dem Titel “The Muscadet Master” richtet sich an Weinliebhaber, die “ihre technischen Kenntnisse über die Appellation vertiefen wollen”.
 
Zehn Sitzungen zum Programm
Die Seminars sind von Ende September 2018 bis Ende Juni 2019 in etwa zehn Sitzungen geplant. Sie findet im Château de la Frémoire, in Vertou, in den Weinbergen und per Video oder Online-Test statt. Das multidisziplinäre Programm, das von Fachleuten des Sektors durchgeführt wird, befasst sich mit der Umwelt und den Herausforderungen des Muskadet. Die Sitzungen konzentrieren sich auf Themen aus den Bereichen Geschichte, Geologie, Terroirs, Wein, Weinherstellung und Wirtschaft.
 
Die Ausbildung ist “einzigartig in Frankreich” und wird durch eine praktische und theoretische Prüfung beendet, die zu einer ehrenamtlichen Zertifizierung “Master of Muscadet” führt, die vor dem Sommer 2019 erfolgt. Der Weinbauverband von Nantes hat beschlossen, einen solchen Ansatz zu unterstützen:
 
Preis: 60 € und 15 € für die Mitgliedschaft im Verein. Anmeldung und Informationen direkt auf der Vertivin-Website: www.vertivin.fr.
 

Der Geschmack von Farben. Wenn das Gehirn zuerst mit den Augen schmeckt…

Wein ist ein komplexes und multisensorisches Objekt, ein subtiles Gleichgewicht von Farben, Aromen, Texturen und unbeschreiblichen Empfindungen. Um sie in all ihren sensorischen Dimensionen vollständig zu erfassen, müssen wir in die verzweigtesten Gänge des Gehirns eintauchen und so verstehen, wie der Geschmack des Weins entsteht, wie unsere verschiedenen Sinne an seiner Analyse und Darstellung beteiligt sind und wie die mentale Konstruktion des Weins Emotionen und Wertschätzung hervorruft.

Unter den Sinnen, die bei der Weinprobe aktiviert werden, ist das Sehen unerlässlich. Es ist es, das uns erlaubt, seine Farbnuancen, seine Intensität, seine Klarheit und seine Reflexe zu schätzen. Zu diesem Thema beleuchtet Bernard Valeur in einem schönen Artikel in dieser Ausgabe die physikalischen Grundlagen der Weinfarbe und erklärt die Methoden zu ihrer Analyse. Dieser Artikel wirft auch eine grundlegende Frage auf: Wie trägt die Farbe des Weins zu seinem Geschmack bei? Kann diese Farbe unsere Wahrnehmung der Aromen des Weins beeinflussen?

In einem berühmten Experiment aus dem Jahr 2001 zeigten Gil Morrot, Frédéric Brochet und Denis Dubourdieu, dass die einfache Rotfärbung eines Weißweins die Wahl der aromatischen Deskriptoren, die von den Verkostern in Richtung Rotweindeskriptoren verwendet werden, verzerrt (Morrot et al., 2001 Brain Lang). Ebenso zeigen andere Studien, dass die Erkennung und Identifizierung eines Geruchs in niedriger Konzentration erleichtert wird, wenn gleichzeitig ein Bild oder eine Farbe, die diesem Geruch entspricht, präsentiert wird (Dolan und Gottfried, 2003, Neuron). Aus der Sicht der Intensität (oder Sättigung) der Farbe zeigt eine Studie, dass ein Geruch intensiver wahrgenommen wird, wenn die Farbe des zugehörigen Getränks dunkler ist (Kemp und Gilbert, 1997, Am J Psychol). Zusammen zeigen diese Erfahrungen, dass die Farbe des Weins unsere Wahrnehmung des Weingeschmacks grundlegend verändern kann. Wie lässt sich dieses Phänomen erklären?

Von: Gabriel Lepousez
Quelle: http://search.oeno.tm.fr/search/article/4cfedbe6-8800-406d-a53f-ee4578d93214

Deutsche geben Milliarden für Wein aus

Eine Studie offenbart: Weißwein wird in Deutschland häufiger gekauft als Rotwein. Immer beliebter wird Rosé. 2017 haben die Deutschen insgesamt 3,1 Milliarden Euro für Wein ausgegeben.

Die Verbraucher in Deutschland greifen für ihren Weinkonsum tief in die Tasche. Im vergangenen Jahr kauften sie allein im Lebensmittelhandel und in den Drogeriemärkten fast 1,3 Milliarden Flaschen Wein und gaben dafür mehr als 3,1 Milliarden Euro aus, wie eine Studie des Marktforschungsunternehmens Nielsen ergab. Dabei griffen die Verbraucher nach Angaben der Marktforscher öfter zu Weiß- als zu Rotwein. Immer beliebter…[]

zum vollständigen Artikel auf finanznachrichten.de >>

Aktuell: Weinernte 2018 bei Veuve Fourny & Fils

“In wenigen Worten beschreiben wir die Ernte 2018 mit folgenden Worten: Qualität, Quantität, Qualität…. außergewöhnlich: reich duftende Säfte, voller angenehmer Fruchtsüße und lang, mit einem überraschenden Abgang…. etwas salzig! Die in Zukunft zeigt sicherlich Finesse und Frische. Ein toller Start und sehr vielversprechend! Schließlich werden wir 9 Monate warten müssen, um nach dem langen Prozess der Vinifikation und Assemblage zu entscheiden, ob dieser Jahrgang 2018 als Millésimé eingestuft wird.”

Emmanuel und Charles Fourny

Welche Tausende von Rebsorten werden für Wein verwendet?

Im Weinbau gibt es Tausende von Rebsorten, Rebsorten, die für unterschiedliche Assemblages verwendet werden. Eine Vielfalt, die die lange Geschichte des Weinbaus widerspiegelt. Eine besondere Art von Reben mit eigenen Eigenschaften in Bezug auf Blätter und Trauben, Farbe der Trauben der Reife, Zusammensetzung usw. Dies ist , was normalerweise als Rebsorte bezeichnet wird. Aber Botaniker sind präziser: Eine Rebsorte ist eine Sorte (oder Kulturpflanze) von Pflanzen, die aus genetisch unterschiedlichen Individuen besteht, aber ähnliche Eigenschaften aufweisen.

So stammen fast zehntausend Rebsorten von dem gleichen Ursprung: die Art Vitis vinifera, die seit jeher in Europa sowie im Mittleren Osten und Nordafrika angebaut wird. Nur 1% sind allgemein bekannt und werden reichlich gepflegt ist: Cabernet, Merlot, Pinot, Sauvignon….. Sie sind es, die unsere Weinberge bewachsen. In Frankreich standen jedoch nie wirklich die Weinreben im Vordergrund. Diese Weine werden nach ihrer Ursprungsbezeichnung Pomerol, Muscadet oder Côtes-du-rhône genannt. Weniger sind die Flaschen, die einen Merlot oder Syrah beanspruchen. Einzige Ausnahme ist das Elsass, das seinen Riesling und andere Gewürztraminer-Sorten übernimmt.

Die “neuen” Erzeugerländer hingegen, wie die Vereinigten Staaten oder Australien, lassen ihre Weine fast systematisch nach den Trauben benennen, aus denen sie hergestellt werden. Aber für die französischen Winzer zählt vor allem das Terroir: diese Alchemie zwischen einem Untergrund, einem Boden, einem Mikroklima und einer Kultur. Die Rebsorte wird oft als Partner angesehen, der das Potenzial eines Weinbergs offenbart. Wenn das Terroir jedoch großen Weinen seinen ganzen Charakter verleiht, kann ohne die “gute” Rebsorte, d.h. ohne die Sorte, die sie am besten ausdrücken kann, nichts erreicht werden. Denn jede hat ihre Besonderheit: Reaktion auf eine bestimmte Bodenart, Krankheitsanfälligkeit, Ertrag, Traubenqualität, Reifegrad, etc. Die Grenache, die auf den heißen und steinigen Böden der Mittelmeerregionen so gut gedehit, wäre kaum in der Lage, die Vielfalt der burgundischen Terroirs zu enthüllen oder dem elsässischen Frost zu widerstehen.

Sorten, die für den AOC entscheidend sind Jahrtausende der Evolution (durch natürliche Mutationen oder durch bewusste Kreuzung) und der empirischen Praxis haben die aktuelle Sortenkarte geprägt (siehe rechte Seite). Um von einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung zu profitieren, muss ein Wein heutzutage eine sehr präzise Rebsorte respektieren: Um Bordeaux zu heißen, kann ein Gironde-Rot nur eine Mischung aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec und Petit Verdot enthalten, während ein Weißwein ausschließlich aus Semillon, Sauvignon und Muscadelle besteht.

Die Mischung, d.h. die Kunst, diese verschiedenen Komponenten desselben Weins nach den Eigenschaften des Jahres zu dosieren, zeugt vom Reichtum der verschiedenen Sorten: Mehr Merlot wird für seine Rundheit verwendet, da dies den Cabernet Sauvignon nicht zur optimalen Reife gebracht hätte. Darüber hinaus besteht die Harmonie eines Sauternes darin, die Süße mit den kräftigen Aromen des Sauvignons in Einklang zu bringen…..

Dieser Reichtum verbirgt jedoch Risiken. Nach der schrecklichen Reblauskrise, die in den 1870er Jahren die französischen Weinberge über eine wurzelfressende Blattlaus dezimierte, verschwanden viele Sorten einfach. “Wir finden in den Archiven des 19. Jahrhunderts Dutzende von Sortennamen, von denen die meisten für uns nichts mehr bedeuten! Waren wir bei der Nomenklatur der Rebsorten genauer, oder gab es wirklich eine viel größere Vielfalt als heute? Sicher ist, dass es vor hundert Jahren große Veränderungen bei unseren Rebsorten gab”, beschreibt Philippe Bascaules, CEO von Château Margaux. Ein Reichtum, der für immer verloren geht…….

Sowie eine Anbaumethode, weil es von nun an unmöglich ist, die Rebe direkt in den Boden gepflanzt, zu kultivieren, auf die Gefahr hin, sie der Reblaus anzuliefern. Die Krise von 1870 machte eine neue Praxis unausweichlich: die Pflanzung einer anderen Art (der sogenannten Unterlage) in den Boden, die gegen Reblaus resistent ist, aber keinen genießbaren Wein produzieren kann:
Ein bedrohtes Kulturerbe. Dieses Verschwinden versuchen Ampelologen (Rebfachleute) um jeden Preis zu verhindern. Durch das Sammeln von so vielen Sorten wie möglich in Schutzgebieten! An der Mittelmeerküste, in der Nähe von Sète, in Marseille, gibt es also einen außergewöhnlichen Weinberg: die Domaine de Vassal, eine professioneller Rebsortenschutzstation

Bis heute pfelgt die Domaine 2.539 Sorten Vitis vinifera, 230 Sorten Unterlagen, 800 von Forschern entwickelte Hybride sowie viele Wildarten. Als lebendige Erinnerung an die Reben ist das Anwesen ein Zufluchtsort für gefährdete Sorten und ein Labor, in dem die Geschichte der Rebsorten verfolgt werden kann.

Quelle: Science & Vie QR Nr. 26 “Le guide du vin”
https://www.science-et-vie.com/questions-reponses/a-quoi-servent-les-milliers-de-cepages-du-vin-43179