Alkoholkonsum bei Jugendlichen

WHO Jugendliche in Europa, im Alter zwischen 11 und 15 Jahren, trinken laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) immer weniger Alkohol. Während 2002 noch knapp 30 Prozent der deutschen Teenager in dieser Altersgruppe wöchentlich Alkohol konsumierten, waren es Angaben der WHO zufolge 2014 nur noch rund 12,5 Prozent. Auch in anderen europäischen Ländern habe die WHO einen Rückgang verzeichnet. Als Gründe werden »strengere Richtlinien sowie besseres Wissen über die Gefahren von Alkohol« genannt. Einen Grund zur Entwarnung sieht die WHO aber dennoch nicht.

Quelle: ddw 21/2018

Welche Tausende von Rebsorten werden für Wein verwendet?

Im Weinbau gibt es Tausende von Rebsorten, Rebsorten, die für unterschiedliche Assemblages verwendet werden. Eine Vielfalt, die die lange Geschichte des Weinbaus widerspiegelt. Eine besondere Art von Reben mit eigenen Eigenschaften in Bezug auf Blätter und Trauben, Farbe der Trauben der Reife, Zusammensetzung usw. Dies ist , was normalerweise als Rebsorte bezeichnet wird. Aber Botaniker sind präziser: Eine Rebsorte ist eine Sorte (oder Kulturpflanze) von Pflanzen, die aus genetisch unterschiedlichen Individuen besteht, aber ähnliche Eigenschaften aufweisen.

So stammen fast zehntausend Rebsorten von dem gleichen Ursprung: die Art Vitis vinifera, die seit jeher in Europa sowie im Mittleren Osten und Nordafrika angebaut wird. Nur 1% sind allgemein bekannt und werden reichlich gepflegt ist: Cabernet, Merlot, Pinot, Sauvignon….. Sie sind es, die unsere Weinberge bewachsen. In Frankreich standen jedoch nie wirklich die Weinreben im Vordergrund. Diese Weine werden nach ihrer Ursprungsbezeichnung Pomerol, Muscadet oder Côtes-du-rhône genannt. Weniger sind die Flaschen, die einen Merlot oder Syrah beanspruchen. Einzige Ausnahme ist das Elsass, das seinen Riesling und andere Gewürztraminer-Sorten übernimmt.

Die “neuen” Erzeugerländer hingegen, wie die Vereinigten Staaten oder Australien, lassen ihre Weine fast systematisch nach den Trauben benennen, aus denen sie hergestellt werden. Aber für die französischen Winzer zählt vor allem das Terroir: diese Alchemie zwischen einem Untergrund, einem Boden, einem Mikroklima und einer Kultur. Die Rebsorte wird oft als Partner angesehen, der das Potenzial eines Weinbergs offenbart. Wenn das Terroir jedoch großen Weinen seinen ganzen Charakter verleiht, kann ohne die “gute” Rebsorte, d.h. ohne die Sorte, die sie am besten ausdrücken kann, nichts erreicht werden. Denn jede hat ihre Besonderheit: Reaktion auf eine bestimmte Bodenart, Krankheitsanfälligkeit, Ertrag, Traubenqualität, Reifegrad, etc. Die Grenache, die auf den heißen und steinigen Böden der Mittelmeerregionen so gut gedehit, wäre kaum in der Lage, die Vielfalt der burgundischen Terroirs zu enthüllen oder dem elsässischen Frost zu widerstehen.

Sorten, die für den AOC entscheidend sind Jahrtausende der Evolution (durch natürliche Mutationen oder durch bewusste Kreuzung) und der empirischen Praxis haben die aktuelle Sortenkarte geprägt (siehe rechte Seite). Um von einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung zu profitieren, muss ein Wein heutzutage eine sehr präzise Rebsorte respektieren: Um Bordeaux zu heißen, kann ein Gironde-Rot nur eine Mischung aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec und Petit Verdot enthalten, während ein Weißwein ausschließlich aus Semillon, Sauvignon und Muscadelle besteht.

Die Mischung, d.h. die Kunst, diese verschiedenen Komponenten desselben Weins nach den Eigenschaften des Jahres zu dosieren, zeugt vom Reichtum der verschiedenen Sorten: Mehr Merlot wird für seine Rundheit verwendet, da dies den Cabernet Sauvignon nicht zur optimalen Reife gebracht hätte. Darüber hinaus besteht die Harmonie eines Sauternes darin, die Süße mit den kräftigen Aromen des Sauvignons in Einklang zu bringen…..

Dieser Reichtum verbirgt jedoch Risiken. Nach der schrecklichen Reblauskrise, die in den 1870er Jahren die französischen Weinberge über eine wurzelfressende Blattlaus dezimierte, verschwanden viele Sorten einfach. “Wir finden in den Archiven des 19. Jahrhunderts Dutzende von Sortennamen, von denen die meisten für uns nichts mehr bedeuten! Waren wir bei der Nomenklatur der Rebsorten genauer, oder gab es wirklich eine viel größere Vielfalt als heute? Sicher ist, dass es vor hundert Jahren große Veränderungen bei unseren Rebsorten gab”, beschreibt Philippe Bascaules, CEO von Château Margaux. Ein Reichtum, der für immer verloren geht…….

Sowie eine Anbaumethode, weil es von nun an unmöglich ist, die Rebe direkt in den Boden gepflanzt, zu kultivieren, auf die Gefahr hin, sie der Reblaus anzuliefern. Die Krise von 1870 machte eine neue Praxis unausweichlich: die Pflanzung einer anderen Art (der sogenannten Unterlage) in den Boden, die gegen Reblaus resistent ist, aber keinen genießbaren Wein produzieren kann:
Ein bedrohtes Kulturerbe. Dieses Verschwinden versuchen Ampelologen (Rebfachleute) um jeden Preis zu verhindern. Durch das Sammeln von so vielen Sorten wie möglich in Schutzgebieten! An der Mittelmeerküste, in der Nähe von Sète, in Marseille, gibt es also einen außergewöhnlichen Weinberg: die Domaine de Vassal, eine professioneller Rebsortenschutzstation

Bis heute pfelgt die Domaine 2.539 Sorten Vitis vinifera, 230 Sorten Unterlagen, 800 von Forschern entwickelte Hybride sowie viele Wildarten. Als lebendige Erinnerung an die Reben ist das Anwesen ein Zufluchtsort für gefährdete Sorten und ein Labor, in dem die Geschichte der Rebsorten verfolgt werden kann.

Quelle: Science & Vie QR Nr. 26 “Le guide du vin”
https://www.science-et-vie.com/questions-reponses/a-quoi-servent-les-milliers-de-cepages-du-vin-43179

Dosenwein mit 43% Wachstum in US !

Der Absatz von Dosenwein steigt in den USA stark an, wobei der Umsatz im Vergleich zum Vorjahr um 43% zunimmt, da die Verbraucher immer offener für alternative Verpackungen für Wein sind. Forbes berichtet, dass Wein in den USA bereits 1936 in Dosen verpackt wurde, aber die Verpackung hat erst im letzten Jahrzehnt an Fahrt gewonnen und ihr Wachstum hat sich in den letzten Jahren rasant beschleunigt…

Weitere Infos unter:
https://www.thedrinksbusiness.com/2018/08/canned-wine-sales-up-43-in-america/